Yeni Üye | Üye Girişi | Sipariş Takibi | Favorilerim | Detaylı Arama | Yardım | Bize Ulaşın | Şifremi Unuttum | Bayi Girişi | Blog
Google+ FaceBook Twitter
Popup

adet sepetinize eklenmiştir.

Toplam Fiyat:
Arkadaş Kitabevi > Kitap > Detay Yayınları > Maliyet Ve Yönetim Muhasebesi
Maliyet Ve Yönetim Muhasebesi

Maliyet Ve Yönetim Muhasebesi

Detay Yayınları
Adet:  
Seçtiğiniz adet sepete eklenecektir.
Fiyatlarımıza KDV dahildir.
Bu ürünün baskısı yok
%10 İndirim
Arkadaş Fiyatı: 40,5 TL
Etiket Fiyatı: 45 TL
Kazancınız: 4,50 TL
Kazanacağınız Puan: 81
Twitter Facebook Google + Tumblr More
Ürün Açıklaması
Özet:
Kitabın giriş bölümünde ağırlama ve catering sektörü genel olarak sınıflandırılmıştır. Daha sonra ziyafetin önemine değinilmiştir. Ziyafet bölümü organizasyonu ele alınarak bü-yük bir işletmenin ziyafet organizasyonu ve iş tanımları yapıl-mıştır. Ziyafet rezervasyonu işlemleri ele alınmıştır. Ziyafetin planlanma aşamaları ayrıntılarıyla yer almıştır. Bu doğrultuda; ziyafet salonunun düzenlenmesi örneklerle açıklanarak ziyafet organizasyonlarında en çok kullanılan servis metotları açıklan-mıştır. Ziyafetin sona erdirilmesi aşamasındaki işlem basamak-ları ve prensipler yer almıştır. Ayrıca ziyafet satışı, ziyafetlerde protokol konularına yer verilmiştir. Hijyen ve sanitasyon genel anlamda kitapta yer almıştır.

İçerik:
I- ZİYAFETİN TANIMI VE ÖNEMİ

1- Ziyafetin Tanımı ve Önemi
2- Catering ve Ziyafet İlişki
3- Ziyafet Satışın Avantajları
1.2. Ziyafet Verme Nedenleri

II- ZİYAFET BÖLÜMÜ ORGANİZASYONU

1- Ziyafet Bölümünün Organizasyonu
2- Ziyafet Bölümü Personeli
3- Ziyafet Müdürünün Genel Özellikleri

III- ZİYAFET REZERVASYONU

1- Rezervasyonun önemi
2- Rezervasyon Defteri
3- Geçici Rezervasyonlar
4- Depozit
5- Güvenceler
6- Zaman Çizelgesinin Hazırlanması
7- Hazırlıkların Onaylanması
8- Ziyafetlerin Zamanlanması
9- Ziyafet Formunun Dağıtımı
10- Çalışanlarla Toplantı Yapılması

IV- ZİYAFETİN PLANLANMASI

1- Ziyafet ile İlgili Bilgilerin Toplanması
2- Prensipler Listesi
3- Ziyafet Formu
4- Haftalık ve Günlük Ziyafet Formları
5- Ziyafetin Amacı
6- Mönünün Planlanması
6.1- Ziyafet Mönü Türleri
7- Ziyafet Detaylarının Planlanması

V- ZİYAFET SALONUNUN DÜZENLENMESİ

1- Salonun Uygunluğu ve Kapasitesi
2- Ziyafet Salonlarını Düzenleme Şekilleri
2.1- Masalar Şekilleri
2.1.1-Yuvarlak Masalar
2.1.2- Uzun veya Dikdörtgen Masalar
2.1.3- Kombine masalar
2.1.4- Özel Şekilli Masalar
2.1.5- Masalar Arasındaki Uzaklık
2.2- Toplantı Düzeni
2.3- Kokteyl Partiler
2.4- Diğer Ekipmanlar
3- Salonun Fiziksel Olarak Düzenlenmesi
4- Ziyafetin Hazırlanması
5- Yiyeceklerin Hazırlanması
6- Mutfak ile Çalışmak
7- Detayların Kontrol Edilmesi

VI- ZİYAFETLERDE SERVİS
1- Yiyecek servisinin temel kuralları
2- Ziyafetlerde Servis
2.1- Temel kurallar
2.2-Ziyafet Türlerine göre servis türleri
3- İçecek servisi
3.1- Masalara Bırakılan Alkollü İçecekler
3.2-Açık Bar
3.3-Alakart İçkiler
3.4-Nakit Barlar

VII- ZİYAFET ORGANİZASYONUNUN YÖNETİMİ

1- Ziyafetlerde Görev ve Sorumluluklar
2- Ziyafet için Hazırlık
2.1- Ziyafet Formu
2.2- Görevlilerin Atanması
2.3- Ekipmanların Planlaması
2.4- Ziyafetin Servis Elemanları için Organize Edilmesi
2.5-Ziyafette Masa yerleşimi ve düzeninin planlanması
2.6- Ziyafetlerde Kullanılan Servis Metotları
3- Ziyafetlerin Yürütülmesi
4- Ziyafetin Kontrolü
5- Büfeler
6- Oturularak Verilen Ziyafetlerde Servis Aşamaları
7- Ziyafet İzlenimlerinin Alınması
8- Toplantı Operasyonunun Yönetilmesi

VIII- ZİYAFETİN SONA ERDİRİLMESİ

1- Faturanın Müşteriye Sunulması ve Rezervasyonun Yenilenmesi
2- Ziyafetin Sona Ermesi
3- Ziyafet Sonrası Görev Listesi

IX- ZİYAFET SATIŞI

1- Ziyafet satışında temel prensipler
2- Salon Kiraları
3- Ziyafetin fiyatlandırılması
3.1-Geleneksel Toplantılar
3.2- Yıllık organizasyonlar
3.3.- Ziyafetleri fiyatlandırmada kullanılan yöntemler
4- Müşterinin Bütçesinin Belirlenmesi
5- Ziyafetlerde Gelir Kontrolü
6- Ziyafet sözleşmesi

X- ZİYAFETLERDE PROTOKOL

1- Protokolde Masaya Oturma Düzeni
1.1- I Masa Oturma Düzeni
1.2- U tipi Masalarda Oturma Düzeni
1.3- E tipi masalarda oturma düzeni
1.4- Yuvarlak Masalarda Oturma Düzeni
1.5- Kare Masalarda Oturma Düzeni
2- Resmi ziyafetlerde masa planları
2.1- Cumhurbaşkanlığı tarafından uygulanan protokol sıralaması
2.2- Bakanlar Kurulundaki Protokol Sıralaması
2.3- Başkent Dışında Uygulanan Protokol Sıralaması
2.4- Başkonsolosluklardaki Protokol Sıralaması
3- Masa Oturma Planlarının Belirlenmesindeki Aşamalar

XI HİJYEN VE SANİTASYON

1- Hijyen ve Sanitasyonun Tanımı ve Önemi
2- Çalışma ortamının Hijyeni
3- Personel Hijyeni
4- Servis ekipmanlarında hijyen
5- Ziyafet Salonlarının Temizliği
6- Yönetimin Sorumlulukları
7- Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktası (HACCP)nin Kullanımının Önemi
Ürün Detayı
ISBN: 9789758969722
Yazar Adı: M. Civelek
Yayıncı: Detay Yayınları
Dil: Türkçe
Cilt: Karton
En (cm): 14.50
Boy (cm): 21.50
Kağıt Cinsi: Avrupa Okuma Kağıdı
Baskı Sayısı: 1

Başa Dön