Yeni Üye | Üye Girişi | Sipariş Takibi | Favorilerim | Detaylı Arama | Yardım | Bize Ulaşın | Şifremi Unuttum | Bayi Girişi | Blog
Google+ FaceBook Twitter
Popup

adet sepetinize eklenmiştir.

Toplam Fiyat:
Arkadaş Kitabevi > Kitap > Detay Yayınları > Yiyecek İçecek İşletmeciliği
Yiyecek İçecek İşletmeciliği

Yiyecek İçecek İşletmeciliği

Detay Yayınları
Adet:  
Seçtiğiniz adet sepete eklenecektir.
Fiyatlarımıza KDV dahildir.
Bu ürünün baskısı yok
%10 İndirim
Arkadaş Fiyatı: 14,85 TL
Etiket Fiyatı: 16,5 TL
Kazancınız: 1,65 TL
Kazanacağınız Puan: 30
Twitter Facebook Google + Tumblr More
Ürün Açıklaması
Kitabın ilk bölümlerinde; işletme ile temel kavramlar, yönetim fonksiyonları, yiyecek içecek işletmeleri, dekoratif özellikleri ve bu işletmelerde kullanılan araç ve gereçler tanıtılmaya çalışılmıştır. Daha sonraki bölümlerinde yiyecek içecekle ilgili ön hizmet (servis) ve üretim (mutfak) konuları ele alınmıştır. Son bölümlerinde ise; yiyecek içecek, personel maliyetleri, pazarlama konusu irdelenmiş, maliyet ve satış analizlerine yer verilmiştir.

"Yiyecek İçecek İşletmeciliği" adlı bu kitabın, akademik çevre ve yiyecek içecek sektöründeki Türkçe kaynak sıkıntısını gidermeye katkıda bulanabileceğini düşünmekteyiz..

1. Bölüm: İşletmecilik İle İlgili Temel Kavramlar İşletmenin Çevresi ve İşletme Yönetimi
2. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Dekoratif ve İşlevsel Tasarım
3. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması, Organizasyon Yapıları, Çalışan Personelin Özellikleri ve İş Tanımları
4. Bölüm: Yiyecek İçecek Servisinde Kullanılan Malzemeler Hijyen-Sanitasyon ve İş Güvenliği
5. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mise En Place (Ön Hazırlık), Müşteri İlişkileri ve Hesap Tahsil Yöntemleri
6. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mönü Tanzimi, Mönü Çeşitleri ve Mönünün Fiyatlandırılması
7. Bölüm: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Rezarvasyon, Servis Yöntemleri, Servis Akış Düzeni ve Servis Departmanında İletişim ve İşbirliğini
8. Bölüm: İçkilerin Sınıflandırılması, Servise Hazırlanış Şekilleri, Likörler ve Şaraplar
9. Bölüm: Yiyecek İçecek Üretim Süreci Maliyet ve Satış Analizleri
Ürün Detayı
ISBN: 9786055216573
Yazar Adı: Yaşar Yılmaz
Yayıncı: Detay Yayınları
Dil: Türkçe
Cilt: Karton
En (cm): 16.00
Boy (cm): 24.00
Kağıt Cinsi: Avrupa Okuma Kağıdı
Baskı Sayısı: 1

Başa Dön